ブルー：ブラン・スタッフブログ 愛知県岡崎市のゲストハウスウエディング結婚式場

今日、ブラスホームページの就職サイトの取材を受け、質問に答えている内にいろんな事を思い出しました。



料理人になろうと思ったときの事、はじめて就職したときの事、ブラスに入ったときの事などいろんな事…。

最初に料理人になろうと思ったのは以前にも書きましたが、自分が作ったお菓子みたいなものをおいしいと言って喜んでもらえた時でした。それは私が小学生の時。



それから地元の高校の調理科を卒業して名古屋の結婚式場に就職。

就職が決まってから働くまでは希望に満ち溢れていました。しかし、料理人の1年目は非常に厳しいもの。洗い物、雑用とこき使われる毎日、本当に嫌な毎日でした。

もう料理人はやめようと思うほどでした。



現に1年もたたずに、やめますと上司に言った事がありました。

そこで上司に言われたのが、「やっと言いに来たか」でした。まるで言いに来るのを待っていたかのようでした。

それから6時間いろんな話を聞き、その上司から言われたのは、もっと楽しむこと！



ようは、考え方なのです。つらい仕事でも何か楽しみを見つければ苦にならない！



本当にそうだった！私の楽しみ方は、勝負をする事。

洗い物、野菜の皮むき、何かにつけて先輩に勝負を挑み、勝てば飲みに連れて行ってもらっていました。負けておごるハメになる回数が多かったのですが…。



なんやかんやで14年そこで働き、約3年前にブラスに入社。まだ1号店のルージュ：ブランしかないときでした。はじめてのハウスウエディングは新鮮なものでした。



話は戻って取材を受けている時、ブラスのよさはなんですか？という質問がありました。

私はすぐに、お客様との距離がないこと、プランナーはもちろんのこと厨房スタッフもお二人の顔を知っていると答えました。



お二人の顔を知っていると自然と想いを込められます。料理を作る側にとって非常に嬉しくまた、ありがたいことです。

でもブラスの1番のよさは、スタッフみんなが楽しんでやっている事です。スタッフが楽しんでないとすばらしい結婚式はつくれないと思います。この会社がどれだけ大きくなっても、ブラスらしさを忘れずにやっていこうと思います。上原でした。

皆さんこんばんは。本日の担当は久々の稲垣です☆

昨日の結婚式に続き、今日はブライダルフェア＆秋メニュー試食会でとってもたくさんのお客様で賑わっていたブルーブランでした。ご来館頂いたお客様ありがとうございました(＾＾)



そんな中、昨日サービススタッフで毎週頑張ってくれていた一人の女の子がブルーブランを卒業しました。ウェディングプランナーを目指す為に。新しい旅立ちに嬉しいような…でもやっぱり寂しさのが大きいです。その女の子は私が通っていた専門学校の３つ下の後輩でもあります。



私は５年前にこの仕事を見つけ、専門学校に２年間通いました。きっかけは「直感」。大きな事を言えるようなきっかけでは全くありません。でもこの世界に入り、本当にたくさんの人と出会ってきました。その中でもこの写真のメンバーは私がプランナーを目指し始めた原点でもある、同じ目標をもった仲間達。







そして見つけたこの場所。２００５年１月５日オープン。今の会場となってはとても考えられない、この小さなプレハブでウェディングプランナーとしての生活が始まりました。



建物もない所で、どうしたらこの会場で結婚式を挙げたいと思ってもらえるのか…。

































そんなプランナーになりたての頃に出会ったお客様。会場も見ず、こんな新人の私に大切な日を任せて下さった２組のカップル。柱も何もない状態で決めて下さった事に大きな嬉しさと緊張を覚えました。



















そして、会場が完成し私のウェディングプランナーとしての第一歩。この二人と出逢えたから、忘れてはいけない気持ちを大切にできます。



昨日そんな２年前の私と同じように、１人の後輩がプランナーとしての第一歩を踏み出しました。毎年この時期がやってくると、あの頃を思い出します。



この場所で出会ったのお客様やブルーブラン、そしてかけがえのない同期の９人、社長を始めとした会社の仲間達、そして日々お世話になっているパートナー企業さん…。たくさんの方と出逢う事ができ、今の私があります。



なそちゃん、あなたと出会えた事も私にとって凄く大きかったです。これからの１つ１つの出会いをどうか大切にしていって下さいね☆

こんにちは！今日のブログ担当は、いつまでたっても意固地にめがねを外さない野村です！

だい～ぶ前に『プランナーの休日』というシリーズを立ち上げながらも、おそらく二回しか続かなかったので…、今日は久しぶりに第三弾を書こうと思います！



実は先日、昨年の12月17日、そう！私が涙し、唯一入社後めがねを外したデビュー戦のお二人、おおやご夫妻のご新居に遊びに行ってきたんです！吉田プランナーとともに（笑）



今回の目的はお宅拝見だけではありません！ある意味真の目的は、『たこやきをすること！』どうやら、おおやご夫妻はたこ焼き器を持っているが、まだ一度も使っていないご様子！『ならば！私が！』と名乗りをあげました！わたくしは何を隠そう奈良県出身。たこ焼きに関しては少し（？）うるさいのです。



道中激しく迷いましたが、無事たどりつけたご新居には懐かしい結婚式のウェルカムグッズや結婚式の写真、全てが新しい家具達…。思わずテンションがあがるプランナー2名です！



『結婚っていいな～』そんなことをあらためて思いながら、いよいよたこ焼き作り開始です！そのまなざしは真剣！





















10日も前から用意して頂いたという完璧なレシピをもとに、吉田Ｐは始めてのたこ焼き作りだったそうです。お味は…。想像以上に美味!!美味しい美味しいと連呼しながら食べました！普通のたこ焼きはもちろん、キムチたこ焼き、もちチーズetc　一体いくつ食べたのでしょう…。一同大満足！



たこやきパーティも終盤に差し掛かり、「今日は本当にやってよかったですね～」とお茶を飲みながらまったりしていた時です。突然、部屋が真っ暗になりました！『何？何？停電？』



そしたら…。なんと。なんと！なんとー！！おおやさんがケーキを持って登場したではありませんか！





















そう6月8日、9日は私たちの誕生日。その事を覚えていてくれたのです…！私たちプランナーは日々や「なにかやらかそう」と考える人間が多いはず。ところが、そんな私たちが案外とってもサプライズには弱いのです。



よしだと一緒に、気のきいたコメントも反応もうまくできず、ただただびっくり！そして、本当に嬉しくてどう表現したらよいのか分かりませんでした。おおやさん、あきさん、本当にありがとうございます!!



こうやってお祝いしていただいたことはもちろん、式が終わっても、私たちの誕生日を覚えていてくださったこと、そして、2人でこの計画をしてくださったことを思うと本当に嬉しいです。



本当に素敵な気持ちになれた良い夜でした。一人より二人でいることっていいですね、そんなことも改めて感じた夜でした。そして、そんな素敵な結婚に携われる私たちの仕事ってありがたいですね、ほんとに。　

そんなことをあらためて感じることができた、プランナーの休日でした。

こんばんは。本日のブログ担当は、この上なく神戸が大好きな北島です。



今日は、来月のＢＧＭデビューに向けて1年生はとりあえずやってみよう！の練習が行われました。当日の会場の雰囲気を動かす大切な役割であるＢＧＭ。

…つまり、何かあったら会場の雰囲気を崩しかねないということです。そんな大事なＢＧＭをいずれ担当し、経験を積み、プロになっていきます。



ＢＧＭの機械を目の前にして、ここまで人は焦り、混乱し、手が10本ほしい！と本気で思うことがあるのか、と…。しかし、プロになる為に必ずそう感じることがあるのであって、いずれＢＧＭの楽しさがわかり、ノリに乗って操作し、ＢＧＭの機械の前で目立たないように何度も小さくガッツポーズしてる自分を夢見て…



練習あるのみ！努力あるのみ！！すべては最高の結婚式にするために…

みなさま、こんばんは！本日のブログ担当は、早朝の洗濯干しが好きな北島です。



本日は、水不足が深刻な問題になりつつある日本に恵の雨が降り注ぎました。あまりにも良い勢いで降っていたので、何だか…みてて、気持ちよくなったのは…私だけでしょうか？？

平日に雨が降る分には大賛成なので、今は明日が快晴であることを祈っています。



さて、今回は先日行われた恒例のお掃除プロジェクトについて書きたいと思います。

朝から各店よりプロジェクトメンバーが集合し、ブルー：ブランの周辺のクリーン活動を実施しました。



元気に伸びてしまった雑草をぬいたり、ごみを拾ったり…暑い中良い汗をかいて頑張りました。終えた時のメンバーの清々しい表情が非常に印象的でした。



会場内だけでなく、外の環境も整えることは大切なことです。常に美しい状況でお客様を気持ちよくお迎えしたい！そうより強く感じた北島でした！！

こんばんは！本日のブログ担当はキッチンの大塚です。タイトルにもあるように本日のテーマは“まかない”です。



僕はこれでいつも悩んでます。この組み合わせや味付けは大丈夫なんだろうか？とか、野菜が足りないかな？といったように毎回ドキドキしながらみんなに出してます。今のところ大きな失敗はなさそうです、たぶん。



最近は柚子こしょうで味付けしたパスタやビーフシチューを作りました。柚子こしょうのパスタは、ちょっと辛かったみたいで上原シェフの第一声は「辛っ！！」でした…。小さな失敗でした。



けれど、まかないで学ぶことはとても多いので、これからも失敗を恐れず（？）頑張ろうと思います。ブルーブランスタッフの皆様これからもよろしくお願いします。

みなさんこんにちは。本日のブログ担当は林です。



気温が２０℃に上がる日も多くなって春を感じる今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか？

今年は一度だけでしたが、嫁と娘を連れてお花見に行くことができました。いつもならば花より団子…。桜には目もくれず屋台めぐりばかりしていたのに、今年はゆったりと桜を。歳をとってしまったのでしょうか…。

でも日本の桜はやはりきれいですね。四季を感じられる日本。私は大好きです。



さて、今日のブログは週末に結婚披露宴を控えたブルー：ブランの様子をお伝えしたいと思います。





















まずは披露宴会場のテーブルのセッティングです。テーブルレイアウトはもちろん、シルバー(ナイフ＆フォーク等)をセッティングするのも私達の大事なお仕事です。

当日ゲストの方に快適に過ごして頂く為にもセッティングのマナーに基づいてみんなでセッティングします。



丸いテーブルをぐるぐると回りながらシルバーをセッティングしていくのですが、これが以外に大変…。目が回ります。





















シルバーはおひとり当たり10～12本づつ。グラスを3種類…etc。これをゲストの人数分セッティングしていきます。





















だんだんと形になってきました。

ここに椅子をセットして、テーブル間の距離を確認しながら微調整したら完成です。



これでやっとお客様を迎えられる準備ができましたｗ

形になると何でもうれしいものです。

ここで明日ゲストをお迎えし、新郎新婦の最良の日をお手伝いできること、本当にうれしいことだと感じています。









新郎新婦さんと打合せの期間は長い方ですと一年以上。この日を迎える為に忙しい合間にご来館頂き、担当とおふたりらしい一日を作り上げていきます。



大事な一日だからこそ、たくさんのこだわりを持たれる方。ただ漠然と楽しいものができれば…という方。お客様の描いた一日を形にしていく事が私達プランナーの仕事です。だからこそ私達にとっても当日は格別な思いでいっぱいです。



おふたりにとって最高の一日を。頑張ってお手伝いしますので、よろしくお願い致します。また、日曜日にはブログに登場致しますので、よろしければご覧下さい。今日のブログ担当は林でした。

こんばんは。今回ブログの担当はキッチンの加藤です。

今日は朝からブルーブランは大忙しの夏メニュー大撮影会でした。



各店料理長がそろっての撮影会です。朝の９時からはじまって夜の８時頃までかかっての撮影です。料理を作るのもたいへんですが、延々と写真を撮り続けるカメラマンもかなりたいへんです。





















今回、速報としてこの新夏メニューの一部分を掲載いたします。















以上のように一部分ではありますが、かなり魅力的な内容です。

夏メニュー試食会の参加予定の方々乞うご期待です。

こんばんわ！本日のブログ担当は“ピタゴラ装置”にハマっているキッチンの大塚です。

“ピタゴラ装置”とはＮＨＫの「ピタゴラスイッチ」という番組の一つのコーナーなんですが、とにかくすごいんです。

このすごさは見ていただかないと伝わらないと思います。



で、その“ピタゴラ装置”は一つのきっかけの動きを与えられると、その動きが様々なところに影響を与えていくのです。一見ムダな動きとも思えることが後々に役に立ってきます。

そしてその連携がまた素晴らしいのです！！一ヶ所ダメだと全てが台無しになってしまいます。



これは自分達にも言えることで、どこにいてもお互い影響しあい、助け合って生きていると思います。



例えば、厨房ではみんなで一つの料理を作り上げています。そして、それぞれの料理が一つのコースを作り上げます。その料理も披露宴を作り上げる一つの要素です。それぞれがうまく連携して大きな一つのものを作り上げていきます。

無駄と思えるようなこともそれがよりよいものを作り上げる為なら、労力を惜しまずやっていきたいと思います。



プランナー×キッチン×ＰＪ×お客様＝最高の結婚式



こんな連携が出来るような環境をつくり、それぞれが自分達のできる最高の仕事をして、最高の結婚式を作っていけるように頑張りたいと思います！

皆さんこんにちは今日のブログ担当は厨房野間です。

自分は料理人になって今年で十年目になります。今までずっと裏方で料理をしていたので、なかなかお客様と接する事がありませんでした。



今ウエディングケーキの打ち合わせをさせて頂いているんですが、どうすればお客様の希望するもの、またどういうものが新郎新婦さんお二人らしいものになるのか…。

これを引き出すにはどれだけお各様と打ち解けるかにあると思います。



もともと自分は人前に出るのは苦手なほうなので、緊張してしまいます。緊張は相手にも移ってしまうので、緊張しないようこれからがんばって行こうと思います。



もしこのブログを見て、私がケーキの担当になった新郎新婦さんがみえたら気軽になんでも相談してくださいね。