ブルー：ブラン・スタッフブログ 愛知県岡崎市のゲストハウスウエディング結婚式場

岡崎の結婚式場ブルーブランスタッフブログをご覧のみなさま、こんにちは！

本日のブログは厨房の松本がお送りします。

 

さて、ブルーブランをご存知の方でしたら知っていると思いますが、こちらはブルーブランの結婚式のコースの温製オードブル「岡崎おうはんの温泉卵とフォアグラ　トリュフソース」です。


このメニューは鈴木シェフが考案してお客様に出して、お客様から好評を頂いたのでそれから通年を通してコースでやっています。

今日はその中の隣に添えてある黒マカロンの仕込みをやりました。



このマカロンは生地に竹炭とトリュフパウダーを練り込んであり、挟んでいるクリームにもトリュフの塩とトリュフオイルを加えてあります。

マカロンと聞くとお菓子のイメージが多いと思いますがこちらはメインのフォアグラ料理を一層楽しんで頂けく為の大事な付け合わせになっています。

実はお客様の中にはこの黒マカロンの方を気に入ってくださる方も少なくありません。そう思って頂けると一つづつ心を込めて作っているので嬉しいなってきます。

 

これからもこの料理をお客様に楽しんでいただけるように日々心を込めて作っていきたいと思います。