ブルー：ブラン・スタッフブログ 愛知県岡崎市のゲストハウスウエディング結婚式場

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本日のブログは料理長の鈴木がお送りします


穏やかな日差しが注ぎ春らしい気候になって来ました
春は旬を迎える食材の宝庫です

新玉ねぎやスナップエンドウ　蛍烏賊など名前を聞いただけで春を楽しめる物がたくさんあります


今回の春のコースはそんな春の美味しい食材をふんだん使った物となっています


今日はその中でもコースの始まりとなる前菜をご紹介したいと思います



写真右にサーモンの瞬間スモーク　上に桜エビのクルトンが乗っていまして

左下にはマグロとつぶ貝　アボカドを使ったワサビ風味のタルタルサラダ

左上に蛍烏賊と菜の花にさっぱりとしたグリビッシユソースを添えてあります

周りには新玉ねぎを使ったムース　筍　春ごぼうと春の野菜を散りばめました


春に旬を迎える食材を使ったコースでみなさまのお越しをお待ち申しております