ブルー：ブラン・スタッフブログ 愛知県岡崎市のゲストハウスウエディング結婚式場

ブルーブランのスタッフブログをご覧の皆様こんにちは
本日のブログを担当致しますのは厨房の平林です


本日はタイトルにもある通り
「食材の火入れ」についてお話ししたいと思います


単に食材の火入れと言っても
野菜やお肉や魚など全ての食材において
美味しいと感じる火の入れ具合があります


野菜はクタクタにせず食感を残したり
お魚は火を入れすぎるとパサパサになるので
火の入るギリギリを狙って火入れをします
そうすることでふわふわで
口の中でほろけるような食感になります

お肉は肉汁がお肉の中にとどまるように
なるべくオーブンに入れる時間を短くし
余熱で火を入れていきます
そうすることでジューシーで
旨味を沢山感じることができます


こういった火入れを結婚式では
時間を逆算しながら行っています


このように私たちは全ての食材の最適な火入れを意識し
お客様に美味しいと言ってもらえるかを考えながら
料理をしています！


ぜひそんなブルーブランの料理を食べてみてはいかがですか？

最後までご覧頂きありがとうございました