スタッフ試食会とは
一年を通してコース料理が春夏秋冬と
4つに分けられます。
その中で毎回季節の変わり目になると
試食会は行われます。
どんな食材を使っているのか、
どんな盛り付けなのか、どんな味がするのか、どうやったらこの一皿に込めたシェフの思いがご列席された方に届けることができるのか。など、
サービススタッフ、プランナー、厨房スタッフが勉強をする会です。
今回の試食会は8月にここブルーブランに転勤になってからはじめてのスタッフ試食会の参加で料理も繊細でまだみたことのない食材や調理法を使ったものもありとても勉強になりました。
プランナーやアルバイトの子などもお料理を提供するときに、
どんなことに気をつけるか話し合ったり
どんな味か どのように召し上がっていただくかしっかり説明できるように熱心に参加していました！
私たち厨房スタッフも
新しいメニューの盛り付け方や
どんな食材を使っているか
料理長がどんな想いで作ったのか等
たくさんのことを学ぶことができ
とても勉強になりました！
これから冬に向けて
多くの新郎新婦さんやゲストの皆様に
最高の状態で召し上がっていただき
すべてのお客様に美味しいと思って頂けるよう厨房スタッフ一同頑張ります！！
以上厨房の大橋でした！
