ブルー：ブラン・スタッフブログ 愛知県岡崎市のゲストハウスウエディング結婚式場

 

ブルーブランスタッフブログをご覧の皆様、こんにちは！

本日ブログを担当させて頂くのは　厨房の野澤です！

 

さて　春もだんだん終盤へと近づき　夏の暑さが近づいて参りました

夏が近づくという事は・・・

 

もうすぐ夏メニューが始まります！

季節ごとにブルーブランではお料理のメニューを変えさせており、

6月から夏メニューがはじまります！

夏の旬の食材は栄養価も高くみずみずしいお野菜が沢山あります！

今回　夏メニューの一品目　前菜のプルミエ　をご紹介させて頂きます！



 

披露宴が始まり　一品目にお届けする　冷製オードブルのお料理

まぐろ　水たこ　サーモンの三種類がメインとなり、

付け合わせに旬のお野菜　ジャガイモのエスプーマ　クスクスなどがあります

 

エスプーマとは・・・？

あらゆる食材をムースのような泡状のにすることが出来るソースです！

新しい触感で今ではかき氷のシロップの代わりとしても注目されており、

トレンドにもなっています！

 

クスクスとは・・・？

粒子状の食材で粉のような見た目ですが実はパスタの一種です！

今回のメニューではクスクスにトビコやエシャロットと呼ばれる玉葱などの味付けがされたものが加わっており、

エスプーマのふわふわな触感やクスクスのプチプチの触感

様々な触感が楽しめる一品になっています！

 

今回は夏メニューの一部をご紹介させて頂きましたが、

お魚料理やお肉料理も　旬なお魚や付け合わせに旬なお野菜を使用し

ソースも夏らしいさっぱりとした味わいなコース料理になっています！

 

6月からの夏メニューのコース料理

是非　お楽しみにしていて下さい！

BleuBlanc 野澤