ブルー：ブラン・スタッフブログ 愛知県岡崎市のゲストハウスウエディング結婚式場

ブルーブランスタッフブログをご覧の皆様こんにちは！本日のブログを担当させて頂くのは厨房の平林です。

 

最近はまた一段と寒くなり雪が降る日も続いているので皆さんもお身体に気をつけてくださいね！

 

ところで本日は春メニューのお魚料理をご紹介させていただきます！

 

お魚のメインはオマール海老、真鯛の海藻バター焼き、そして桜海老と白魚とせりを合わせたフリットです！


真鯛にはキノコのペーストを塗り、そこに海藻バターを乗せて焼くことで海藻とバターのとてもいい香りが口いっぱいに広がります！

 

フリットは春の七草の一つである「せり」、そして2月から4月が旬の白魚、そこに香り高い桜海老が加わるととても味がまとまり、噛めば噛むほど旨味と桜海老の香りが楽しめます！

 

ソースは菜の花のピューレに貝の出汁を合わせたものをベースにし、そして付け合わせにも春が旬の菜の花を使っています。

 

この一皿にはこんなにもたくさん春の食材が詰まっているのです！是非この一皿で春を感じてみてください！