ブルー：ブラン・スタッフブログ 愛知県岡崎市のゲストハウスウエディング結婚式場

岡崎の結婚式場ブルーブランスタッフブログをご覧の皆様こんにちは。
ＧＷも終わり、夏を感じられるようになってきました。

今日はブルーブランの夏の婚礼料理のお話を少しさせていただきます。

ブルーブランの温製オードブルと言えば、スペシャリテとも言われている、岡崎おうはんランニングエッグの温泉卵とトリュフを使った料理の印象が強いお客様がいるとおもいますが、この夏新しい料理が完成しました。



牛タンと鰻の白焼を使った料理です。

牛タンは塩で1日漬け込み、岡崎おうはんのブイヨンでゆっくりと炊き上げました。
炊き上げた牛タンは仕上げに表面をカリッと焼き、鰻は白焼で。

そしてソースは牛タンを煮込んだ出汁を使います。
牛タンの旨みがたっぷりと出た、濃厚かつさっぱりとしたソースになってます。

付け合わせにモチモチとした生麩、香ばしく揚げたネギ
アクセントに少しだけ苦味があるパセリのソースを。

このお料理は高級感もありながら、色々な味、食感、香りを楽しでいただける、どの年代のゲストにも食べやすいお料理となっでます。

是非、このブルーブランの新しいお料理をたくさんのゲストに食べてもらえるようお待ちしております。

本日のスタッフブログは厨房酒井がお送りしました。

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