ブルー：ブラン・スタッフブログ 愛知県岡崎市のゲストハウスウエディング結婚式場

本日は、私事ですが、またまた短期で出張させていただきました。

5月の初めから名古屋の姉妹店に出張させていただき、

3店舗ほど姉妹店にお世話になりました。

なかなか、他の店舗の料理を紹介する場面も少ないので

本日は、1皿ここで紹介させていただきます。

ドゥジェームと呼ばれるコース料理の2番目のお皿についてお話します。

ドュジェームは、温製のオードブルが多く

この料理も温製の料理で

メインはサーロインの炙りと鰻の白焼きです。

リゾットをせんべいのように焼かれていて

コンソメと一緒に食べることによって

和のテイストを味わえる料理となっております。

夏のコース料理は冷たい料理が多く、

温かい料理で、緊張もほぐれる1皿となっております。

本日は厨房の山田がブログをお届けいたしました。

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