ブルー：ブラン・スタッフブログ 愛知県岡崎市のゲストハウスウエディング結婚式場

ブルーブランのスタッフブログをご覧の皆様こんにちは
本日のブログを担当致しますのは厨房の平林です


寒い日が続いておりますが皆様いかがお過ごしですか？


早速ではありますが
先日春メニューのスタッフ試食会を行いました


ブラスでは年に4回四季に合わせてメニューが変わります
そのメニューは店舗ごとの料理長によって毎回違い
その時期にしか味わえないコース料理となっています


またブラスでは厨房やプランナーはもちろん
サービススタッフのアルバイトの全員がメニューを理解しお客様にしっかりと良さを伝えるためにスタッフ試食会というものを設けています

スタッフ試食会ではフルコース全てを試食します


そして今回は春メニューのhors-d’œuvre（前菜）について私からご紹介したいと思います！

春メニューの前菜はお重の箱に入っており３つグラスがあります

まず一つ目は左上の丸いグラス
中にはズワイガニとタケノコのタルタル
そして周りには新玉ねぎのヴルーテ
新玉ねぎをじっくりローストし甘みを出したあとヴルーテにしました


そして右上のグラスにはマグロを漬けたのちに昆布オイルで和え上からはソースヴィエルジュというトマトとオリーブオイルを使ったソースを
旬の菜の花と合わせました


そして1番下のグラス
サーモンをマリネしてサクラのチップで燻製しました
上には桜エビのメルバトースト
グリーンマスタードのドレッシング


このように春メニューにもたくさんの旬の食材を使っています！

ぜひブルーブランの料理を一度召し上がってみてください！



最後までご覧いただきありがとうございました

　
　　　　　　　　　　　　　BleuBlanc　平林　聖也