ブルー：ブラン・スタッフブログ 愛知県岡崎市のゲストハウスウエディング結婚式場

岡崎の結婚式場ブルーブランスタッフブログをご覧の皆様
こんにちは！
本日のブログ担当はパティシエの野澤です！





さて皆様　突然ですが

コース料理はどんな風に考えてると思いますか？






ブルーブランでは季節毎に結婚式でお出ししている
お料理やデザートは全て変えてお出ししています


毎年　毎シーズン違う内容を考えるのは
簡単なことでは無く　試行錯誤をしながら完成します


コース料理の内容はシェフが考えデザートはパティシエが考えます






まず私はデザートを考える時
メインとなるフルーツを考えます

色々な本やSNSを広げて構成を考え
自分で何度も自分の納得のいくまで試作をします



シェフのアドバイスも受けながら
1皿　完成するのが
最後に出てくるアシェットデセールになります







シェフが考えられるお料理の最後を締める一皿になるので
毎回とても色々な想いを込めながら考えています
コース料理の後の味のバランスも大切です




もちろん私1人の力だけでは足らない部分もあるので
色々なお店に食べ歩いて日々情報を得ています！


もっと皆様に美味しく召し上がって頂く為に
日々の努力は大切だと感じています！






今は6月から始まる夏メニューのデザートを考えています！
是非こちらのデザートもお楽しみにして頂きたいと思います！





最後までお読み頂き　ありがとうございます


BleuBlanc 野澤