ブルー：ブラン・スタッフブログ 愛知県岡崎市のゲストハウスウエディング結婚式場

こんにちは、調理場の吉田です。

今日は、18日に挙式をされるお客様が披露宴のプチギフトを手作りされにいらっしゃいました。2月ということもあり、作るのはチョコレートです。



チョコレートといえば、温度が大事です。テンパリングと言ってチョコの結晶を美しくする、技法があります。今回お2人はシェフのご指導の下、本格的なチョコレート作りにチャレンジされました。



でもその前に…テンパリングとは？



チョコをまず、50～55℃まであたため、そこからじっくりと27～28℃にまで下げていきます。そしてまた30～31℃まで上げ、その温度を保たなくてはなりません。これは、スピードと温度に気をつけながらおこなわなければならないのです。とてもたいへんです。しかし、これをみごとにやってのけました。

　　

出来上がったチョコレートはとって美味しそう！！



さすがです!　スゴイです！　美しいです！

当日をとても楽しみにしているブルーのメンバーでした。